La gestión eficiente de los residuos, factor clave para la sostenibilidad de la industria agroalimentaria

16 Nov, 2016

Aproximadamente 4 millones de toneladas de residuos se generan actualmente en la CAPV. Su composición es muy variada, aunque más del 99% es materia orgánica y presenta muchas posibilidades de revalorización. En esto contexto, son necesarias estrategias innovadoras para la gestión y valorización de subproductos agroalimentarios, y el proyecto LIFE GISWASTE ofrece una herramienta clave para la toma de decisiones en este ámbito.

La industria alimentaria representa el 11% del tejido industrial vasco, lo que le confiere una gran importancia. Son diversas las actividades que generan 4 millones de toneladas de residuos agroalimentarios al año en la CAPV, siendo 62.500 las toneladas provenientes de subproductos lácteos, vegetales y cárnicos. En este contexto, es necesario impulsar opciones innovadoras para la gestión eficiente de los subproductos.

En el sector de las bebidas, la actividad vitivinícola de la Rioja Alavesa, y la producción de sidra y txakolí en Bizkaia y Gipuzkoa generan residuos destinados a industrias alcoholeras, producción de piensos, suelos y finalmente a vertedero. En el caso de la fabricación de productos lácteos, concretamente de quesos, el lactosuero generado se gestiona mediante esparcido en pradera, valorización alimentaria en animales o vertido en fosa séptica. En lo relacionado a la elaboración y la conservación de pescado, esta industria genera una cantidad importante de restos de pescado, destinados a la producción de harinas de pescado.

Por su parte, las empresas del sector de la ganadería en la CAPV tienen un tamaño pequeño y su demanda es alta. En las explotaciones ganaderas especializadas en vacuno de leche y de porcino, y las explotaciones avícolas, hay una mayor preocupación por el esparcido de los residuos generados (aumento de las posibilidades de contaminación de las aguas), y por la necesidad de transportarlos a grandes distancias debido a la incapacidad de ser valorizados en el lugar donde se producen.

En este contexto, surgió en 2013 el proyecto Life GISWASTE con el objetivo de ofrecer una herramienta informática que facilite la toma de decisiones sobre la alternativa más adecuada para la valorización de los subproductos agroalimentarios vegetales, cárnicos y lácteos, en vez de tratarlos como residuo directamente. Las alternativas de valorización que se estudian son la generación de biogás y la producción de piensos para alimentación animal.

La herramienta GISWASTE facilita información sobre la viabilidad técnica, económica y ambiental de las plantas de gestión de residuos alimentarios, incluyendo datos sobre productores, cartografía para la óptima ubicación geográfica y alternativas de valorización.

Life GISWASTE coordinado por AZTI-Tecnalia, Geograma, LKS y la sociedad pública de gestión ambiental, Ihobe, finalizará en 2016 el proyecto piloto para poner a disposición del sector agroalimentario la herramienta GIS en 2017. 

Last modified on Lunes, 12 diciembre 2016

Participantes

Azti Geograma LKS Ihobe